Couteaux Morta est une marque française créée il y a environ quinze ans en Brière. Elle a rapidement connu un grand succès, se plaçant parmi les meilleures marques de couteaux en France. Son succès vient du savoir-faire des artisans briérons et de l’utilisation du morta comme matériau principal. Découvrez ici l’essentiel sur l’origine, l’histoire, le processus de fabrication et les produits de Couteaux Morta.
Origine et histoire de la fabrique des Couteaux Morta
La création de la fabrique de Couteaux Morta n’est pas le fruit du hasard. Voici l’histoire qui se cache derrière cette marque.
L’histoire des Couteaux Morta
L’histoire des Couteaux Morta commence avec la passion de Jean Henri Pagnon pour la coutellerie. Après s’être installé en Brière, il passe près de six ans dans sa petite cabane de jardin à fabriquer des couteaux par plaisir. Un jour de juin 2009, en lisant le livre « La Brière » de Chateaubriand, il découvre l’existence du morta, un bois fossile. L’idée de fabriquer des couteaux à partir de ce bois rare et vieux de 5 millénaires commence alors à germer dans son esprit. En octobre 2009, ce rêve devient réalité avec le dépôt de la marque Couteaux Morta à l’INPI. Les créations de couteaux artisanales de Jean Henri Pagnon rencontrent un grand succès et, après seulement un an de travail, son atelier s’agrandit.
Les médias commencent à porter attention à l’entreprise, qui sera mise en lumière dans deux documentaires : le premier diffusé en 2013 sur Arte et le second en 2015 sur TF1. En 2018, l’atelier de Jean Henri Pagnon s’installe dans un espace bien plus vaste (100 m²), et en 2019, il obtient le label « Valeur Parc ». Trois ans plus tard, en 2022, la marque remporte le prix du public au salon du « Made in France » à Paris.
Importance culturelle et patrimoniale
Les Couteaux Morta ne sont pas de simples couteaux. Ils ont une véritable identité et tiennent une place importante dans l’histoire et le patrimoine de la Brière.
Rôle des Couteaux Morta dans la culture locale
En France, chaque région possède ses propres couteaux, caractérisés par des designs spécifiques et des appellations uniques. Ces objets sont des symboles régionaux et jouent un rôle crucial dans la culture locale. Quand Jean Henri Pagnon s’est installé en Brière, il a voulu acquérir un couteau fabriqué avec les matériaux et le savoir-faire locaux. Malheureusement, il n’en a pas trouvé. C’est ainsi qu’il a décidé de le créer lui-même. Les Couteaux Morta sont réalisés par des artisans locaux, utilisant un bois que l’on ne trouve que dans cette région. Désormais, la Brière dispose de couteaux capables de la représenter en France et à travers le monde.
Transmission des savoir-faire et traditions
Les Couteaux Morta sont fabriqués de manière artisanale par les talentueux couteliers et coutelières de l’atelier JHP (Jean Henri Pagnon). Chaque artisan y investit toute son expertise et son savoir-faire pour créer des couteaux qui reflètent les valeurs et les traditions de la Brière. La marque Couteaux Morta joue un rôle essentiel en perpétuant les traditions et le savoir-faire de ces artisans, les transmettant ainsi aux générations actuelles et futures dans le domaine de la coutellerie.
Valorisation et préservation du patrimoine
La région de la Brière possède un riche patrimoine, notamment grâce au Morta et aux artisans qui y contribuent. Cependant, sans valorisation, ce patrimoine risque de s’effacer progressivement et de disparaître. Jean Henri Pagnon, par son initiative, met en avant le Morta ainsi que le talent des artisans locaux, participant ainsi à la préservation et à la mise en valeur du patrimoine de la Brière à travers ses couteaux Morta.
Fabrication des Couteaux Morta
Les Couteaux Morta sont fabriqués avec beaucoup de soins. Le processus est long, exigeant et très minutieux.
Matériau de base : le Morta
Le matériau de base utilisé pour fabriquer des couteaux est le Morta. Son origine remonte à plusieurs millénaires, lorsque la Brière était une forêt de chênes il y a environ 5000 ans. À cause des tempêtes, les arbres sont tombés et ont été piégés dans la tourbe, préservés de l’eau et de l’air. Au fil du temps, le bois s’est minéralisé pour devenir un bois fossile dense, dur et résistant : le Morta.
Pour obtenir ce matériau précieux, l’équipe de l’atelier creuse le sol en profondeur afin d’en sortir les troncs. Une fois cela fait, les trous sont rebouchés. Notez que seul le cœur du bois est utilisé pour la fabrication des manches de couteau. Les parties non utilisées, quant à elles, sont envoyées au rebut.
Processus de fabrication traditionnel
La fabrication traditionnelle des couteaux se déroule en plusieurs phases. Tout d’abord, le produit est dessiné et ses caractéristiques physiques telles que son poids et ses dimensions sont définies. Ensuite, l’artisan coutelier forge la lame en l’adaptant à l’usage du couteau. La lame subit ensuite des traitements thermiques, est découpée, puis le manche est fabriqué en sculptant le bois selon le gabarit de découpe. Les différentes parties du couteau sont assemblées dans l’atelier, puis les artisans réalisent les finitions nécessaires avant de tester le couteau.
Caractéristiques des Couteaux Morta
Les Couteaux Morta ont des particularités bien précises qui permettent de les distinguer parmi de nombreux autres couteaux.
Esthétique unique
Les Couteaux Morta sont connus pour leur élégance et leur design distinctif. Le manche, fabriqué en morta, un bois remarquable par ses motifs de grain uniques, est particulièrement attractif visuellement. Après polissage et façonnage, ses teintes magnifiques évoquent l’ébène. Les formes du manche sont également très esthétiques, avec des finitions d’une grande finesse. Les lames sont elles aussi travaillées avec le même soin que le manche, ce qui confère aux Couteaux Morta une allure raffinée et luxueuse.
Résistance et durabilité
Les Couteaux Morta se distinguent par leur grande résistance et durabilité. Cette caractéristique découle de plusieurs facteurs. Tout d’abord, le bois utilisé pour les manches est dense, robuste et résistant à l’usure, garantissant ainsi la solidité naturelle des produits et leur longévité. De plus, les lames sont fabriquées en acier de qualité, tel que l’acier inoxydable ou l’acier carbone, renforçant encore leur durabilité. Enfin, soulignons que ces couteaux sont fabriqués artisanalement, en petites séries, par des artisans expérimentés et talentueux, ce qui contribue à leur excellence.
Maniabilité et ergonomie
Les Couteaux Morta se caractérisent par leur équilibre, résultant d’une répartition de poids harmonieuse entre le manche et la lame. Leur conception ergonomique offre une adaptation facile à la main de l’utilisateur, assurant une prise en main agréable et sécurisée. Ainsi, leur manipulation est aisée et les risques de blessures sont minimisés. Cette ergonomie permet une utilisation prolongée sans fatigue excessive.
La collection des Couteaux Morta
La marque Couteaux Morta propose à sa clientèle de nombreux articles.
Les couteaux de cuisine
Chez Couteaux Morta, vous découvrirez une large sélection de couteaux de cuisine fabriqués à partir d’acier sandvik 14c28n et d’acier Damas RWL34/PMC27 (pour la gamme prestige). Ces couteaux offrent une netteté et une précision exceptionnelles, vous permettant de découper divers types d’aliments tels que des légumes, des fruits, des viandes et des poissons. Ils sont si appréciés que de nombreux chefs professionnels, comme Éric Guérin du restaurant étoilé La mare aux oiseaux sur l’île de Fedrun à Saint-Joachim en Brière, ne jurent que par eux. Cependant, ces couteaux ne sont pas exclusivement réservés aux chefs renommés ; quels que soient votre niveau, débutant ou expert, posséder du matériel de cuisine de qualité ne peut qu’être bénéfique.
Les couteaux fixes
L’atelier JHP produit et vend des couteaux fixes, sans articulation mécanique, avec une lame qui s’étend à l’intérieur du manche. Ils sont disponibles en plusieurs modèles en fonction du type de lame :
- les lames à pointe droite ;
- les lames à pointes vers le haut ;
- les lames retombantes.
Ces couteaux sont polyvalents et adaptés à divers usages. Ils sont parfaits pour la cuisine, que ce soit pour découper des légumes ou désosser de grosses pièces de bœuf. De plus, les passionnés de sports et d’activités en plein air peuvent les emporter lors de leurs escapades en camping, pêche ou chasse.
Les couteaux pliants
Le couteau pliant, également appelé canif ou couteau de poche, est caractérisé par sa lame qui se replie dans le manche. Il est principalement utilisé en extérieur lors d’activités telles que la pêche, la chasse ou la randonnée. Sa compacité en fait un outil facile à ranger dans une poche ou un sac, malgré sa robustesse et sa résistance. Disponibles en tailles petite, standard et XL, ces couteaux se déclinent en trois types de lame : le Morta massif inox, le Morta massif brut de forge et le Morta massif Damas.
Les damas
Vous découvrez une variété de couteaux Damas. Chez la marque, contrairement à ce que certains pourraient croire, le Damas n’est pas un type de couteau, mais plutôt un type d’acier. Les lames conçues avec cet acier se distinguent par leur esthétique, leur résistance et leur tranchant exceptionnel. Les couteaux Damas offrent également une grande personnalisation. Par exemple, il est possible d’y graver un prénom, un mot ou un motif spécifique. L’enseigne propose une gamme variée de couteaux fabriqués dans cet acier. Vous y trouverez :
- des couteaux pliants,
- des couteaux fixes,
- couteaux de chef
- et des couteaux de table dans cette catégorie.
Les accessoires
L’atelier JHP offre non seulement une gamme de couteaux, mais également divers accessoires essentiels pour entretenir vos couteaux au quotidien, prolongeant ainsi leur durée de vie. Voici un aperçu des accessoires disponibles sur leur site web :
- les trousses de rangement : elles sont en cuir végétal et vous permettent de ranger et de transporter vos couteaux ;
- l’étui pour couteau pliant : il est en cuir végétal tanné et peut être accroché facilement à votre ceinture ou à votre sac ;
- le mug morta : il s’agit d’une tasse en métal de qualité qui vous accompagnera durant vos aventures extérieures (randonnées, bivouac…) ;
- la pierre à aiguiser : avec le temps, la lame de votre couteau peut s’émousser. Cette pierre vous aidera à affûter votre outil afin de le garder toujours tranchant.
Couteaux Morta proposent également de nombreux autres accessoires tels que des fourreaux pour couteaux pliants, des fourreaux pour couteaux fixes, des ceintures et des tours de cou.
Les Couteaux Morta sont des pièces uniques fabriquées à partir de morta, un matériau exclusif de la région de Brière. Leur caractère distinctif réside dans leur parfaite intégration à tout environnement, offrant une variété de modèles pour répondre à différents besoins. Que vous cherchiez un couteau de cuisine, des couteaux de table élégants pour vos invités, ou même un couteau pliant, vous trouverez sûrement celui qui vous convient. Il est toutefois important de noter que ces couteaux sont des produits haut de gamme, avec des prix allant de 100 à 1000 euros. Ces tarifs sont justifiés par leur qualité exceptionnelle, leur durabilité, leur esthétique, et les matériaux haut de gamme utilisés pour leur fabrication.
